Chaudrée de maïs au bacon

Après un bel après-midi d'automne passé à l'extérieur, cette soupe était parfaite. Réconfortante, soutenante, pleine de saveurs... c'est pas compliqué, ça goûte vraiment l'automne! Petit bémol, j'ai eu de la difficulté à ne pas manger le bacon que l'on cuit en premier et que l'on doit réserver pour garnir la soupe au moment de servir!!! Un supplice pour moi! :)

Maintenant, à vous de l'essayer!

Ingrédients
3 tranches de bacon hachées
2 oignons hachés
1 gousse d'ail hachée finement
2 pommes de terre brossées et coupées en cubes
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de grains de maïs surgelés
2 tasses de bouquets de brocoli
1 tasse de lait
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir du moulin
½ tasse de cheddar râpé

Préparation

Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver. Dégraisser la casserole. Ajouter les oignons et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les pommes de terre et la moitié du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

À l'aide d'un presse-purée, écraser environ la moitié des pommes de terre. Ajouter le reste du bouillon, le maïs et le brocoli et laisser mijoter pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli et le maïs soient tendres. Réduire à feu doux, ajouter le lait, le sel et le poivre et réchauffer (ne pas faire bouillir).

À l'aide d'une louche, répartir la chaudrée dans les bols. Garnir du cheddar et parsemer du bacon réservé.

Dégustez!!!

recette prise ici : www.coupdepouce.com/

Sauté de porc et brocoli

Une excellente recette prise chez Ricardo et qui revient au menu familial très souvent ici. Les enfants en raffolent! La sauce est surtout sucrée, avec une pointe de piquant. Vous pouvez mettre moins ou pas du tout de piment broyé, c'est au choix!

Bon Appétit et laissez-moi vos commentaires!

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INGRÉDIENTS

SAUCE

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

60 ml (1/4 tasse) de sauce Hoisin

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de miel

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

SAUTÉ

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide

350 g (3/4 lb) de filet de porc, coupé en fines lanières

3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)

2 gousses d'ail, hachées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé

1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets
(environ 1,25 litre / 5 tasses)

PRÉPARATION

SAUCE

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Réserver.

SAUTÉ

Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.

Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

Servir sur du riz basmati.

recette prise ici :http://www.ricardocuisine.com/recettes/789-saute-de-porc-et-brocoli

Pastilles de yogourt glacé

L'image dit tout! On prend du yogourt de la saveur de notre choix, moi j'ai choisi du yogourt grec à la vanille parce que c'est plus épais. On peut y ajouter du colorant alimentaire pour créer des couleurs encore plus vives qui plairont aux tout-petits, mais c'est facultatif. On place le yogourt dans un sac ziploc ou dans une poche à pâtisserie et on dépose par petites quantités le yogourts en forme de pastilles sur une plaque recouverte de papier parchemin. on place au congélateur jusqu'à ce soit figé et on déguste! 

Petit bémol, les pastilles dégèlent très, très rapidement, mais c'est tellement bon, que ça durera pas longtemps de toutes façons! 

Menu de la semaine

Bonne semaine à vous tous et merci de me lire!

Lundi

Dîner: wraps au porc effiloché

Souper: gratin de pommes de terre au jambon (mijoteuse)

Mardi

Dîner: salade césar au poulet
Souper: filet de porc de Stéphanie et riz

Mercredi
Dîner: mini pains de viande
Souper: pizza maison

Jeudi
Dîner: soupe poulet et nouilles
Souper: pâtes sauce rosée et saucisses italiennes

Vendredi
Dîner: touski
Souper: Resto! (ou hambugers)

Menu de la semaine

Une autre semaine qui commence, d'autres repas à planifier et préparer.  Beaucoup de répétitions cette semaine mais avec quelques variations, question de maximiser chaque ingrédient pour réduire les coûts. Aussi j'ai un gros projet de popotte, plein de plats en petits formats pour les lunchs et les déjeuners des enfants et qui se congèlent en plus, ce qui nous permettra de faire encore des économies (je l'espère) mais aussi qui nous fera des réserves! 

En créant aussi des déjeuners qui se préparent à l'avance, je souhaite créer un peu de variété pour ce moment crucial mais tellement pressé de la journée. J'ai mis beaucoup de mes idées au bas du menu, mais je ne pense pas pouvoir tout préparer cette semaine! Il y aura deux soirées de rencontres de parents à l'école, je reçois samedi et je veux bien m'y préparer alors ce sera une semaine occupée ici!

Bonne semaine tout le monde!

Lundi

Dîner: restant de poulet avec riz et légumes

Souper: macaroni au fromage, jambon et brocoli

Mardi

Dîner: wraps au porc effiloché
Souper: saumon miel et sésame avec riz

Mercredi
Dîner: panini pizza et crudités
Souper: fajitas de bœuf

Jeudi
Dîner: salade césar au poulet
Souper: pain de viande et patates pilées

Vendredi
Dîner: salade de pâtes "pizza"
Souper: saucisses variées et orzo aux champignons

Samedi
souper: je cuisine des sushis!

Collations
Jell-o avec fruits, biscuits avoine et chocolat, yogourts à boire et crème de tapioca aux fraises (semblable à la semaine dernière mais comme le tout a été un franc succès, je recommence!)

Projet Popotte
Repas: boulettes, mini pain de viande, mini pâtés au poulet, garniture de vol-au-vent, etc.
Déjeuners: bâtonnets de pain doré, muffins, sandwichs "McMuffin", bouchées d'omelette et patates, etc

Gâteau beurre et ananas avec crème au beurre noix de coco et chocolat blanc!

Ça fait long comme titre mais y'a pas assez de mots pour bien illustrer le délice qu'est ce dessert! Des morceaux d'ananas, un léger goût de noix de coco... ça goûte le sud, les plages tropicales... on peut presque qu'entendre un air de salsa entre chaque bouchée!

Une révélation : yogourt à boire maison

J'ai vraiment eu une révélation ce soir en préparant les lunchs des grands. Nous sommes en mode économie d'argent ces temps-ci et dans un souci purement monétaire, je me suis laissée tenter par la recette de Genevieve O'Gleman (encore elle!). J'avais presque tous les ingrédients sous la main et j'ai un peu improvisé pour le reste. Mes enfants aime bien les Yop, mais je crois que je détiens maintenant le secret pour ne plus jamais en acheter! 

Voici ma version, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi!

Ingrédients
2 t. de yogourt vanille
1½ t. de fruits (fraises, ½ banane, bleuets)
1 t. de lait
2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

Au  mélangeur électrique, fouetter tous les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une préparation onctueuse et homogene. Verser dans 4 contenants hermétiques pour liquides. Garder au frais jusqu'au repas. Agiter et déguster.

Menu de la semaine

De retour avec un menu de la semaine, 6 mois depuis le dernier! Vraiment, je me décourage moi-même, parce que j'aime beaucoup écrire sur ce blog, cuisiner et je peux passer des heures à fureter afin de trouver de nouvelles recettes et trucs culinaires. Seulement, on se laisse rapidement prendre dans le tourbillon de la vie de famille avec ses multiples rebondissements!

Néanmoins, je partage avec vous notre menu en cette première semaine d'école.

À bientôt!

Mardi

Dîner: wraps au porc effiloché
Souper: saumon et asperges 5 minutes (Ricardo) avec riz

Mercredi
Dîner: pitas grillés, hummus, fromage et salsa de maïs
Souper: pilons de poulet et couscous aux légumes

Jeudi
Dîner: sandwichs au look "sushis"
Souper: sauté porc et brocoli sur nouilles de riz

Vendredi
Dîner: salade de pâtes au jambonSouper: bavette de bœuf, frites maison et épis de maïs

Collations
Jell-o avec fruits, biscuits avoine et chocolat, yogourts à boire et pudding au chocolat 
(tout ça cuisiné par moi-même!)

Steak Tagliata

Une belle recette très estivale, super facile à faire et en plus, c'est délicieux!

Ingrédients:
2 branches romarin frais
2 c. à thé origan séché 
¼ c. à thé poivre moulu 
800 g bœuf, haut de surlonge, ou pointe de surlonge, 3 à 5 cm d'épaisseur au goût
1 c. à soupe huile d'olive
6 tasses mesclun (laitues mélangées) 
2 c. à soupe  vinaigrette classique (recette plus bas)
2 c. à thé vinaigre balsamique
sel au goût

Vinaigrette classique
Ingrédients:
¾ tasse d'huile d'olive
3½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées très finement
sirop d'érable au goût (moi environ 2 c. à soupe)

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une bouteille, en prenant soin de bien brasser pendant environ 1 min.

Steak Tagliata
Préparation:

Hacher finement le romarin, puis le mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'origan et le poivre fraîchement moulu. Bien éponger la viande avec du papier absorbant, puis la frotter sur les deux côtés avec le mélange d'herbes. Couvrir avec une assiette ou une feuille d'aluminium et laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min.

Badigeonner la viande d'huile d'olive et la déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée. Cuire environ 8 minutes par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant. En alternative, cuire dans une poêle striée très chaude. Transférer sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.

 

Pendant la cuisson de la viande, mettre le mesclun dans un bol, y verser la vinaigrette, saler et poivrer. Touiller et répartir le mesclun sur les assiettes individuelles.

Découper la viande en tranches minces. Déposer les tranches sur la salade. Arroser de vinaigre balsamique et saler légèrement. Servir.

recette prise ici: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/steak-grille-tagliata?sos_l=fr

Penne alla Gigi

Aujourd'hui, je vous fais un cadeau. Oui, oui! C'est pour me faire pardonner de ne pas venir ici aussi souvent que je le voudrais. Alors je vous offre LA recette de pâtes la plus meilleure au monde!!! Essayez-la, vous ne le regretterez pas! Mais je vous avertis, laissez votre régime de côté, et surtout, ne tenter pas de remplacer la crème ou de rendre la recette plus santé... faites plutôt un autre plat! Le secret de cette recette, c'est justement le fait que c'est riche et onctueux. À savourer lentement afin de profiter de chaque bouchée! Vous allez me remercier!

Ingrédients:
Sauce rosée
1 filet d'huile d'olive
1 oignons ciselé
3 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes San Marzano
¼ tasse sucre
¼ tasse persil italien ciselé
sel et poivre
150 ml crème 35% à cuisson
½ tasse de parmesan frais râpé

Garniture
1 filet d'huile d'olive
2 tranches de prosciutto, d'un centimètre d'épaisseur, coupées en lardons (petits cubes)
3 oignons verts, hachés finement (partie blanche et pâles seulement)
1 casseau de 227 g de champignons blanc entier, coupés en quatre
½ tasse de vin blanc sec

500g de penne ou autre pâtes courtes
Parmesan frais et basilic frais pour garnir

Préparation:

Dans une casserole, à feu doux, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide (sans coloration). Ajouter les tomates et l’ail, et amener à ébullition. Ajouter le sucre et les persil puis saler et poivrer légèrement. Diminuer le feu, la sauce doit mijoter doucement. Pendant ce temps, préparer la garniture (voir plus bas). À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois, défaites la chair des tomates. Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter la garniture, et laisser mijoter de nouveau quelques minutes afin que les saveurs s'imprègnent dans la sauce. Ajouter la crème et le parmesan. Laisser mijoter quelques minutes puis arrêter la cuisson, ajoutez le basilic et rectifier l’assaisonnement.

Pendant que la sauce mijote, faire dorer le prosciutto et l'oignon vert dans l'huile. Ajouter les champignons. Afin d'obtenir des champignons juteux et bien colorés, il est important que la poêle soit bien chaude et de ne pas brasser les champignons pendant quelques minutes. L'eau des champignons restera donc dans les champignons et non dans la poêle! Donc, lorsque les champignons auront une belle coloration et que la poêle sera à ce moment très chaude, déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle, puis laisser réduire.

Servir la sauce sur les penne et garnir de basilic frais et de parmesan.

Déguster!

Couscous poulet-merguez et légumes grillés à la coriandre

Une belle recette qui goûte l'été! Une recette que j'ai prise chez Ricardo, mais que j'ai modifiée pour y ajouter plus de couleurs, plus de soleil, plus de vitamines!  Très très satisfaite du résultat, d'autant plus que la saucisse merguez fait une entrée en force pour une première fois ici!

J'espère que vous aimerez autant que nous!

Ingrédients
454 g (1 lb) de merguez blanchies, coupées en tronçons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
225 g (1/2 lb) de poulet cuit (au BBQ si possible!), coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs au choix
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche ciselée
500 ml (2 tasses) de couscous moyen
125 à 500 ml (1 à 2 tasses) de légumes, coupés en dés et grillés au BBQ
      (tel que poivrons, courgettes, champignons, oignons rouges, brocoli)
Jus d'un citron
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole ou une grande poêle, dorer les merguez dans l’huile.
Ajouter le bouillon, le poulet, les raisins secs et la moitié de la coriandre.
Porter à ébullition et ajouter le couscous. Remuer. Couvrir et retirer du feu.
Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
Rectifier l’assaisonnement et arroser de jus de citron.
Servir et parsemer du reste de coriandre.

Savourez!!

Jambon grillé

recette prise ici : http://wikibouffe.iga.net/recettes/repertoire/jambon-grille

J'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau, sans trop sortir de notre zone de confort... Alors ce soir pour souper, j'ai cuisiné le très classique jambon avec des patates mais avec un peu plus de "punch". Ce fût un gros succès auprès des enfants. Pour les patates, j'ai fait griller des pommes de terre parisiennes pré-cuites à la vapeur, avec de l'huile d'olive, de l'ail, du romarin, et du bacon. Le tout accompagner d'asperges grillées avec huile, sel et poivre.

À votre tour d'essayer!

Ingrédients
4 tranches de jambon toupie (¾ à 1" d'épaisseur)
½ de tasse de sirop d'érable
¼ de tasse de jus d'orange
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive
poivre noir

Préparation
Préchauffer le BBQ à feu élevé et huiler légèrement la grille.
Ciseler l'oignon et l'ail. Entailler légèrement les tranches de jambon de chaque côté.
Dans un petit bol, combiner le sirop d'érable, le jus d'orange, l'oignon, l'ail, l'eau, l'huile d'olive et le poivre. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Cuire le jambon de 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson désirée, en badigeonnant pendant la cuisson.

Bon appétit!!

Mea Culpa

Toutes mes excuses à ceux qui avaient pris l'habitude de venir ici. J'apprécie beaucoup la visite, et je vous ai laissé à vous mêmes très longtemps. Le tourbillon de ma vie de famille m'a éloigné de mon blog et je dois avouer que j'en suis venue à manquer d'inspiration. 

J'ai laissé ma famille sombré dans les repas de dernières minutes, beaucoup de spaghetti et de hot-dog et de repas trop simples pour qu'on en parle! À ma défense, depuis quelques semaines, nous sommes assaillis (par choix) par les multiples parties de baseball de fiston... Ce qui nous oblige à terminer nos repas à 17h15! Alors, c'est certain qu'on ne mange pas de fondue!

Alors assez d'excuses, au boulot.  Je ne vous promets pas de venir à tous les jours, mais je vous promets d'être plus assidue, ça c'est certain!

À venir : gâteau moelleux au citron, pain au poires et aux épices, penne alla gigi... 

Bon Mardi à vous tous!

Porc-burgers à la moutarde de Dijon

recette prise ici : http://porcetdelices.ca/porc-burgers-a-la-moutarde-de-dijon/

Ingrédients
500g porc haché maigre
¼ tasse oignons hachés finement
¼ tasse tomates séchées hachées (je n'en ai pas mis)
¼ tasse cheddar rapé (j'en aurais mis plus)
⅓ tasse moutarde de Dijon
¼ tasse ciboulette fraîche haché (je n'en ai pas mis)
sel et poivre au goût
4 pains à hamburgers grillés
2 tomates tranchées
4 feuilles de laitue
tranches de fromage cheddar (ajout personnel)

Préparation

Mélanger le porc, les oignons, les tomates séchées, le cheddar, 3 c. à soupe de moutarde de Dijon et la ciboulette. 

Façonner quatre galettes de ½ pouce d’épaisseur et poivrer au goût. 

Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four préchauffé au maximum ou dans une poêle-gril à feu moyen-élevé pendant 6 à 8 minutes. À mi-cuisson, retourner les galettes à l’aide d’une spatule. Saler à la fin de la cuisson. 

Placer les galettes dans les pains garnis de tomates, d’une feuille de laitue, d'une tranche de fromage et de moutarde de Dijon ou autres condiments.

Menu et commentaires sur mes essais culinaires

La relâche est déjà (ou enfin) terminée! Retour à la routine dès demain. Nous avons passé une très belle et très occupée semaine de relâche. Entre autre, il y a eu une sortie aux glissades de St-Jean-de-Matha pour les grands, de la belle visite, des journées pyjamas, et le point culminant pour moi : une journée de filles pour ma grande et moi à l'occasion du spectacle de Marie-Mai, rien de moins! Manucures, coiffures, crème glacée, resto et spectacle... une vraie de vraie journée de filles! J'espère me rappeler longtemps de ces moments magiques et privilégiés avec ma princesse...

Aussi, cette semaine il y a eu beaucoup d'essai culinaires, et beaucoup de belles découvertes. Franchement, je suis étonnée du ratio essai/succès!  

Au menu la semaine dernière, il y a eu une salsa à la mangue et au saumon qui a eu beaucoup de succès auprès de tous ici. Il s'agit d'une recette de Geneviève O'Gleman tiré de son livre "Les lunchs de Geneviève". Je mettrai la recette ici sous peu. Aussi du même livre, un sandwich à l'indienne fait avec des restes de pilons de poulet tandoori que mon chum a adoré! J'ai cuisiné des porc-burgers délicieux, qui changent de la routine et qui m'ont inspiré un futur menu de réception (je garde le secret!). Je vais aussi publier cette recette bientôt, avec photo! Et finalement, une collation de Jell-O maison avec fruits qui a fait le bonheur de bébé et des grands. 

J'ai terminé cette semaine de bouffe par un brunch avec mes deux charmantes belles-sœurs, beaux-frères et marmaille. J'ai fait des œufs bénédictines avec une sauce au brie, des crêpes jambon asperges, des œufs, du bacon, de la saucisses, des muffins anglais (McMuffins), des omelettes... alouette!

On reprend le collier avec un peu plus de simplicité pour la planification des repas.

Si vous me lisez encore après cette très, très longue publication, je vous en remercie et vous souhaite une magnifique semaine ensoleillée, je l'espère! Ça sent le printemps!

Lundi

Dîner: sandwichs viandes froides et crudités
Souper: bavette marinée et orzo aux champignons

Mardi
Dîner: jambon et salade de pâtes
Souper: sauté porc et brocoli sur nouilles de riz

Mercredi
Dîner: saucisses de veau, riz et légumes
Souper: penne pizza

Jeudi
Dîner: soupe (à voir)
Souper: boulettes suédoises, riz et betteraves

Vendredi
Dîner: touski

Souper: club sandwichs, frites et salade de chou

Salade de pâtes de ma belle-mère

Voici une excellente salade de pâtes qui me vient de ma chère belle-maman. TRÈS populaire, on me demande souvent ma recette alors je la partage maintenant ici.

Ingrédients
4 tasses de pâtes courtes non cuites
2 tasses de poivrons coupés en dés
2 tasses de cèleri coupé en dés
1/2 tasse d’oignons verts hachés finement
1 1/2 de mayonnaise
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de moutarde ordinaire
2 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre.

Préparation
Cuire les pâtes.  Refroidir.
Incorporer les légumes coupés.
Préparer la sauce.  Tout mélanger et servir.

Menu de la semaine spécial relâche

Enfin la semaine de relâche! Bon, pour les parents, c'est pas nécessairement reposant ou des vacances alors j'ai pas encore décidé si j'aimais la relâche ou non. D'un côté, pas de rush du matin, pas de boîte à lunchs, un horaire moins strict pour les repas et dodo, la chance de passer du temps de qualité en famille etc... et de l'autre beaucoup plus d'action dans maison donc beaucoup plus de fatigue pour maman, moins de patience aussi, et les chicanes... haaaaa les chicanes entre frère et sœur, c'est ce qui me tue le plus... j'aimerais avoir la solution pour régler une bonne fois pour toute!

En attendant de trouver la formule magique pour assurer la paix dans la maison, je me mets à mes fourneaux cette semaine en cuisinant quelques nouvelles recettes. Une guacamole, du jell-o, un pain sucré, des burgers de porc, du saumon et une salsa avec les restes, du poulet tandoori et un sandwich avec les restes - ce sont toutes de nouvelles tentatives de varier le menu quotidien. Pour la plupart j'ai mis le lien de la recette et je viendrai ajouter moi-même les autres sous peu.

Bonne relâche!!!!



Collations
jell-o maison avec fruits (Geneviève O'Gleman)
Pain à tirer canelle et sucre

Dimanche
Souper : Fajitas de poulet et guacamole maison (je le sais, ça revient très souvent dans mon menu, mais c'est un incontournable chez nous, d'autant plus que Bébé en raffole, elle qui ne mange littéralement rien)

Lundi
Dîner: pizza aux tomates, pitas grillés et hummus, crudités et trempette
Souper: Porc-burgers à la moutarde de Dijon et frites épicées

Mardi
Dîner: croquettes de poulet et salade de pâtes
Souper: saumon miel et sésame, légumes et riz basmati (Geneviève O'Gleman)

Mercredi
Dîner: roulés au porc effiloché et crudités (Geneviève O'Gleman)
Souper: pilons de poulet à l'érable et ketchup et pilons de poulet tandoori (Geneviève O'Gleman)

Jeudi
Déjeuner-dîner: crêpes salées (jambon, asperges et fromage) et crêpes sucrées (sauce aux bleuets, crème fouettée et fruits, bananes et nutella etc
Souper: lasagne et salade césar

Vendredi
Dîner: sandwich à l'indienne (reste de poulet tandoori) et/ou salsa de mangue et saumon sur vermicelles de riz (reste de saumon) (Geneviève O'Gleman)
Souper: bavette sur le bbq, salade verte et orzo aux champignons

Menu de la semaine

Mieux vaut tard que jamais! Voici un résumé très concis et très peu original de ce que nous avons mangé cette semaine. Rien de bien extra, maman avant la pile à plat cette semaine du à un gros méchant rhume. La seule nouveauté ici, un accompagnement d'orzo au brocoli. Les enfants et moi avons bien aimé, mais papa lui, préfère l'orzo aux champignons. On ne peut pas toujours faire plaisir à tout le monde, et moi je suis juste contente d'avoir trouvé un nouveau plat d'accompagnement. Je vais partager la recette avec vous sous peu.

D'ici là, bon week-end à tous!

Lundi
Souper: mini-pizzas sur muffins anglais

Mardi
Souper : filet de porc enrobé de shake & bake, riz et légumes

Mercredi
Souper: macaroni sauce à la viande

Jeudi
Souper: Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes, orzo au brocoli

Vendredi
Souper: spaghetti sauce rosée et saucisses italiennes, champignons sautés

Soupe poulet et nouilles

Quoi de mieux qu'une bonne soupe poulet et nouilles, faite maison en plus. Il n'y a pas grand chose d'aussi réconfortant par une journée d'hiver ou lorsqu'on est malade. En fait chez nous, cette soupe porte aussi le nom de "soupe de malades". Ici, nous avons adopté la recette de Ricardo, qui comme la plupart de ses recettes, est excellente. Vous la retrouverez sur son site: www.ricardocuisine.com mais je la partage ici avec vous, avec mes modifications.

À la soupe!

Soupe alphabet au poulet

Ingrédients
2 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
1 gousse d'ail, hachée finement
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de céleri **
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet (**nous, on en a mis au moins 2,5 litres, car les nouilles avaient tout absorbé, donc en prévoir de surplus et ajuster les épices en conséquences)
1 feuille de laurier **
125 ml (½ tasse) de nouilles alphabet
180 ml (¾ tasse) de petits pois surgelés
250 ml (1 tasse) de poulet cuit coupé en dés
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, attendrir les carottes, le céleri, le blanc des oignons et l'ail avec les graines de céleri dans le beurre. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les nouilles et les petits pois. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Retirer le laurier.

Ajouter le poulet et le vert des oignons. Rectifier l'assaisonnement.

Bon Appétit!

Le meilleur pain de viande

Des recettes de pain de viande, il y a des tonnes! Mais mon expérience avec le pain de viande par le passé, m'avait rebuté à en cuisiner moi-même, puisque je ne trouvais pas ça très bon. Et un soir où je voulais utiliser de la viande hachée, j'ai décider de tenter le sort en laissant une nouvelle chance au pain de viande. Après plusieurs recherches, je suis tombée sur cette recette et depuis elle figure à mon menu assez régulièrement. C'est un franc succès auprès des enfants, car le secret est dans la sauce! Je l'ai partagé avec quelques personnes et pour eux aussi, ce fût une réussite. Alors à votre tour maintenant de l'essayer et de donner vos commentaires!

Bon Appétit!

Pain de viande
2 carottes
2 branches de cèleri
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 lb (900g) de viande hachée (moi, 1 lb de bœuf haché, et 1 lb de mélange bœuf, porc, veau)
½ sachet de soupe à l'oignon Lipton
1 c. à thé de basilic et d'origan
1 c. à thé de sauce anglaise (Worcestershire)
Au goût, sel et poivre
1 œuf
½ tasse de flocon d'avoine, de chapelure ou de riz cuit (moi avoine)

Sauce sucrée
½ tasse de ketchup
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de cassonade

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Préparation :
Préchauffer le four à 350 °F.

Hacher les légumes (carottes, cèleri, oignon et ail) dans le robot culinaire.

Mettre la viande dans un bol et ajouter les légumes hachés ainsi que les assaisonnements, soit l'origan, le basilic, la sauce anglaise, le sel et le poivre et la soupe à l'oignon.

Ajouter l'œuf et l'avoine et bien mélanger. Façonner en pain et déposer dans un plat en pyrex ou dans un moule à muffins.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la verser sur le pain de viande.

Rincer le plat dans lequel vous avez mélangé la sauce avec un peu d'eau et verser dans le fond du plat de pyrex (mais pas dans le moule à muffins).

Cuire au centre du four environ 1h30.

Vous pouvez servir le pain de viande avec une sauce demi-glace ou autre, mais chez nous, on le mange tel quel!



recette prise ici : http://www.canalvie.com/cuisine/recette/1787/pain-de-viande/

Effet secondaire de la gastro

Je sais, j'ai totalement abandonné mon blog depuis que la gastro nous a rendu visite. Et même si elle est repartie, elle a laissé des traces. Je souffre maintenant du syndrome de la page blanche... très très blanche! Ma cuisine est totalement dépourvue d'idée ou d'inspiration. Je travaille fort pour revenir en force dès que possible! D'ici là, comme je n'ai pas vraiment de menu planifié, voici ce que je pense faire cette semaine... c'est pas mal flou et l'avenir nous dira à quel point j'ai suivi le plan!

Je pense cuisiner cette semaine: des saucisses, des boulettes teriyaki, des pilons de poulet et de la pizza maison.

Et sur notre table dernièrement, il y a eu: des hamburgers sur le bbq, une lasagne, des club sandwich, du jambon, de la soupe et des fajitas... comme vous voyez, ce n'est pas très inspiré!!

Je fouille mes livres et l'internet à la recherche de nouvelles idées, afin de pouvoir vous offrir des idées de menus variés et différents tout en restant simples. Vous pouvez aussi partager ce que vous cuisinez. Ce qui semble redondant chez vous sera sûrement original chez quelqu'un d'autre!

À bientôt!

Menu de la semaine

La gastro s'est jointe à nous ce soir pour une période de temps indéterminée. Elle s'en est prise d'abord à mon bébé, et je suis convaincue qu'elle fera d'autres victimes sous peu. Alors le menu de la semaine que j'ai préparé ne sera assurément pas exécuté comme prévu. Mais je le partage quand même avec vous, peut-être que mon menu vous inspirera pour votre propre planification de repas. Tant qu'à avoir mis du temps là-dessus, aussi bien que ça profite à quelqu'un!

Je retourne désinfecter, laver et cajoler. Je risque de me tenir tranquille sur la blogosphère dans les prochains jours, mais je reviens aussi rapidement que possible!

Alors que j'appréhende la mienne, je vous souhaite une belle semaine à tous!

Dimanche
Souper : macaroni à la viande gratiné (les enfants ont eu du McDo... j'ai cédé, je l'admets! :))

Lundi
Dîner: macaroni à la viande
Souper: bœuf à l'oignons, nouilles aux œufs et champignons sautés

Mardi
Dîner: mini-pitas farcis au jambon haché
Souper: filet de porc avec sauce crémeuse aux pommes caramélisées, riz et légume vert

Mercredi
Dîner: bouchées de porc effiloché et crudités
Souper: fajitas au poulet

Jeudi
Dîner: saucisses de veau, riz et légumes
Souper: potage et sandwichs

Vendredi
Dîner: touski
Souper: pizza maison et salade

Salade de nouilles au bœuf à l'asiatique

Je vous présente une recette coup de cœur. En fait, ce fût carrément un coup de foudre! Et en plus, on fait ce chef d'œuvre avec des restants de rôti! Une recette tirée de mon livre de recettes préféré du moment : Les lunchs de Geneviève, par la nutritionniste Geneviève O'Gleman. Un 20$ archi bien dépensé, croyez-moi et courrez acheter ce livre. En attendant je partage avec vous cette petite merveille.

Salade de nouilles
200g de nouilles Yet-ca-mein ou Farkay
150g de rôti de bœuf en fines tranches
La moitié d'un poivron rouge en julienne
2 oignons verts émincés
1 carotte moyenne tranchée finement en biseau
1 tasse de chou chinois émincé (j'ai eu beaucoup de mal à trouver, alors j'ai remplacé par du bok choy)
1 tasse de pois mange-tout émincés (15 à 20) (moi je préfère les pois sucrés, alors c'est ce que j'ai pris)
2 c. à soupe de graines de sésame grillés.

Vinaigrette à l'asiatique
2 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 gousse d'ail passée au presse-ail
1 pincée de piment fort en flocons
¼ d'huile de canola

Préparation

Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions. Égoutter et rincer à l'eau froide.

Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites et tous les ingrédients de la salade.

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'exception de l'huile de canola. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement afin de créer une émulsion.

Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement.

Déguster ou conserver au frais dans un contenant hermétique et mélanger de nouveau avant de servir.

http://www.genevieveogleman.com/boites-a-lunch-sante/les-lunchs-de-genevieve/

Jujubes maison - À offrir

Pour le même échange de cadeaux gourmands (voir mon post précédent), mon grand garçon a pour sa part réaliser ces jujubes maison. Une belle réussite, mais le processus est long. Il était très fier du résultat!

Ingrédients
1 tasse de sucre granulé
¾ tasse de jus de pomme
1 sachet de Jell-O, format 4 portions, couleur et saveur au choix
1 enveloppe de gélatine sans saveur (type Knox)
½ c. à thé de jus de ciron
sucre granulé supplémentaire pour rouler

Préparation

Huiler un moule à pain en pyrex et le placer au réfrigérateur pendant.

Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients et laisser reposer 1 minute. Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment et laisser bouillir 1 minute. Verser dans le moule refroidi et laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures.

Passer un couteau tout le tour du moule. À l'aide d'une spatule, délicatement retirer la pièce de jujube du moule et la déposer sur du papier ciré ou parchemin. Couper en cubes de 1 pouce (ou autres formes avec  un emporte-pièce). Si le couteau devient trop collant, il suffit de le passer sous l'eau très chaude. Laisser sécher les jujubes coupés à la température ambiante pour au moins 10 heures, préférablement toute une nuit. Rouler les jujubes dans le sucre granulé. Ranger dans un contenant hermétique.

Amusez-vous bien!!

recette prise ici : http://www.chocolatechocolateandmore.com/2012/10/homemade-gumdrops.html
via Pinterest

Mélange pour chocolat chaud - À offrir

Petit retour en arrière ici.  Pour Noël, ma puce a concocté ceci pour un échange de cadeaux gourmands entre enfants. Nous avions acheté ces petits pots d'environ 2oz au magasin d'un dollar. Elle les a ensuite rempli comme suit:

1 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe comble de cacao
1 c. à soupe de cannes de écrasées
guimauves miniatures pour remplir l'espace restant

Il suffit de mettre le mélange dans une tasse et d'y verser du lait chaud!

Recette prise ici : http://hotpolkadot.com/2012/12/04/how-to-tuesday-the-gift/
via Pinterest.

Au menu cette semaine

De retour reposée après une fin de semaine extraordinaire en amoureux, voici ce que je cuisinerai pour ma famille cette semaine. Lundi les grands ont pédagogique alors, nous cuisinerons le dîner tous ensemble. Pas trop de popotte en dehors du nécessaire car j'ai un gros projet gâteau à mon calendrier et je dois commencer à m'y préparer si je ne veux pas être encore à la dernière minute.

Je vous souhaite une belle semaine à tous, et n'hésitez pas à me laisser un p'tit mot!!




Dimanche
Souper : tortellinis au fromage, sauce à la viande

Lundi
Dîner: mini-pizzas sur muffins anglais
Souper: porc effiloché, trio de pommes de terre et fèves vertes

Mardi
Dîner: mini-pitas et hummus, crudités
Souper : salade césar au poulet

Mercredi
Dîner: wraps au porc effiloché
Souper: pain de viande, carottes miel et balsamique, pommes de terre pilées

Jeudi
Dîner: wraps au poulet césar
Souper: saumon et asperges 5 minutes, et riz

Vendredi
Dîner: mini-pitas farcis au poulet et crudités
Souper: saucisses variées (du saucissier) et couscous de légumes

Petits choux, grand délice

Je vais partager avec vous un grand secret... bien plus grand que le secret de la Caramilk! Je m'apprête à vous révéler la recette de mes petits choux. Évidemment, je n'ai rien inventé ici, c'est à ça que servent les livres de recettes et internet! Le secret de ces petites merveilles pour les papilles se trouve dans le livre: Qu'est-ce qu'on mange? volume 2 du Cercle des Fermières. J'espère que vous n'êtes pas trop déçus! :)

Pâte à choux

Ingrédients

1 tasse d'eau

½ tasse de beurre non-salé

½ c. à thé de sel

1 c. à soupe de sucre

1 tasse de farine tout usage

4 œufs

1 œuf, battu

Préparation

• Préchauffer le four à 400 ºF.
• Dans une casserole, amener à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirer du feu.
• Verser la farine d'un trait. à l'aide d'un spatule de bois, mélanger jusqu'à consistance homogène.
• Remettre la casserole sur le feu pour que la pâte sèche; remuer constamment pour éviter qu'elle ne brûle.
• Retirer du feu. Déposer la pâte dans un bol. Laisser refroidir 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Incorporer les œufs un à un, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et luisante. (c'est la partie difficile pour le bras!)
• À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée de grosseur moyenne, dresser des choux d'1 pouce de diamètre (ou des éclairs de 4x1 pouce) sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
• Avec un pinceau, badigeonner chaque chou légèrement de l'œuf battu. Faire cuire au four 25-30 minutes. Laisser refroidir avant de farcir.

Crème pâtissière (custard)

Ingrédients

2 tasses de lait

⅔ tasse de sucre

3 jaunes d'œufs

¼ tasse de fécule de maïs

2 c. à soupe de beurre non-salé

½ c. à thé d'essence de vanille

Préparation

• Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre. Réserver.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et la fécule. Délayer dans ⅓ de tasse du mélange de lait chaud. et réserver.
• Amener à ébullition le reste du lait sucré.  Verser dans le mélange de jaunes d'œufs, en battant.
• Remettre le tout dans la casserole. Faire cuire environ 1 minute, en fouettant vigoureusement.
• Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille, en fouettant, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Laisser tiédir. Placer au réfrigérateur.

Crème Chantilly

Ingrédients

2 tasses de crème à 35% à fouetter

½ tasse de sucre glace

½ c. à thé d'essence de vanille

Préparation

• Placer au réfrigérateur la crème et le bol dans lequel elle sera fouettée.
• Au batteur ou au malaxeur, fouetter tous les ingrédients quelques minutes à vitesse moyenne, puis à grande vitesse, jusqu'à l'obtention de pics fermes. Placer au réfrigérateur la crème Chantilly non utilisée.

Raviolis maison - en images

Samedi, nous avons reçu ma belle-sœur et mon beau-frère pour souper. Et j'ai décidé de me lancer dans une première expérience de pâtes fraîches farcies... Oh boy! Verdict : il y a du potentiel là, mais je les referais à la main et non avec l'outil à raviolis qui vient avec ma machine à pâtes. Les raviolis sont trop petits et fragiles, donc la pâte doit être épaisse avec peu de garniture à l'intérieur ce qui fait que ça goûte pas grand chose autre que la pâte. Mais pour une première, c'était pas si mal, seulement beaucoup de travail vs le résultat. Je suis quand même fière de dire que j'ai fait des pâtes farcies!

Alors, pour la pâte, j'ai trouvé une recette de Jamie Oliver qui dit que le ratio est de 100g de farine et 1 œuf par portion. Il y a des tonnes de recettes et trucs sur le web à ce sujet, et avec un minimum de recherche, n'importe qui peut se lancer facilement. Je n'expliquerai pas en détails la méthode ici, mais c'est assez simple.

J'y suis donc allée avec Jamie pour la recette et j'ai ajouté un filet d'huile d'olives à ma mixture farine/œufs.  On mélange le tout au robot culinaire et on pétri à la main de longues minutes. On laisse reposer dans un linge humide propre, environ 1 heure. On passe ensuite à la machine jusqu'à l'épaisseur désirée.

Pour la farce, j'ai improvisé totalement. J'y suis allée avec un mélange de saucisses italiennes que j'ai fait cuire complètement et passé au robot culinaire, avec beaucoup de fromage parmesan frais râpé, de persil italien haché finement et de sauce tomate pour mouiller un peu la mixture. J'aurais préféré des tomates italiennes hachées, mais je n'en avais pas sous la main.

Pour accompagner tout ça, une sauce rosée maison, des champignons et oignons verts comme garniture, gratiné de fromage mozzarella. Pour un repas encore plus cochon, ça prenait une bonne salade césar et du pain à l'ail!

À refaire, un peu de travail, mais beaucoup de plaisir!

Voici le résultat de cette aventure culinaire d'un samedi soir en photos! Peut-être que ça donnera à l'un d'entre vous l'envie de se lancer aussi!

Menu de la semaine

Voici ce qu'il y aura dans ma casa cette semaine.  Et vous, qu'est-ce que vous cuisinerez cette semaine??

Bonne semaine!



Dimanche
Souper : potage parmentier et paninis (jambon fromage (brie ou provolone) poivrons // bœuf provolone champignons oignons)

Lundi
Dîner: saucisses de veau et riz aux légumes
Souper: fajitas au poulet

Mardi
Dîner: sandwichs et salsa de maïs
Souper : spaghetti sauce à la viande

Mercredi
Dîner: pizza aux tomates, croustilles de tortillas et humus, crudités
Souper: Rôti de bœuf, patates pilées et légumes

Jeudi
Dîner: salade de nouilles au bœuf à l'asiatique (avec les restants de rôti) (les lunchs de Geneviève)
Souper: filet de porc de Stéphanie, accompagnement d'orzo

Vendredi
Dîner: touski (sandwich deli pour mon chum, les lunchs de Geneviève)
Souper: à déterminer

Dans mon four aussi cette semaine : biscuits moelleux aux chocolat, muffins avoine et brisures de chocolat

Macaroni au fromage, jambon et brocoli

Un classique chez nous que j'ai revisité récemment, en m'inspirant d'une foule de recettes sur le net.  La portion de pâtes était vraiment insuffisante pour notre famille alors j'ai improvisé en ajoutant plus de pâtes donc plus de lait plus de fromage etc.  Mais le secret, c'est qu'il faut que le mélange ait l'air très liquide avant d'enfourner.  Faites-moi confiance, c'est vraiment délicieux!!!

Ingrédients
8 oz. macaroni ou autres pâtes courtes
3 c. à soupe de beurre
1 oignons haché finement
¼ tasse de farine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de moutarde sèche
¼ c. à thé de poivre
¼ à ½ c. à thé de chili chipotle
⅛ c. à thé de paprika fumé (et plus pour saupoudrer sur le dessus)
2½ tasses de lait
3 tasses de fromage cheddar moyen ou fort, râpé
Jambon coupé en dés
Brocoli coupé en petits bouquets
Fromage mozzarella
Parmesan frais râpé
Chapelure de pain

Préparation
Préchauffer le four à 375º F.

Faire cuire les pâtes mais les retirer 2-3 minutes avant le temps de cuisson recommandé.  Elles continueront de cuire dans le four.  Les rincer à l'eau froide pour arrêter a cuisson et réserver.  On peut mettre du beurre ou de l'huile pour éviter qu'elles collent.

Cuire les brocolis à la vapeur 2-3 minutes, pour qu'ils soient encore croquants. Réserver.

Dans un chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre et y dorer les oignons.  Ajouter la farine, le sel, la moutarde sèche, le poivre, le chili et le paprika, et fouetter continuellement pendant environ 3 minutes.  Incorporer graduellement le lait tout en fouettant.  Toujours à feu moyen, fouetter constamment pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce épaississe.  Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Vers la sauce sur les pâtes.  Ajouter les brocolis et le jambon.

Dans un plat allant au four, mettre la moitié du macaroni et recouvrir de mozzarella.  Verser le reste des pâtes et recouvrir généreusement de mozzarella.  Saupoudrer de parmesan et de chapelure de pain.  Cuire au four 25 à 30 minutes.  Mettre à "broil" pour bien griller le fromage.

Servir et déguster!!