vendredi 14 décembre 2012

Préparatifs

Comme vous avez pu le constater, j'ai un peu négligé mes menus de la semaine.  Comme pas mal tout le monde, je suis en train de me noyer dans les préparatifs des fêtes.  Mais je ne m'en plaint pas, parce que j'adore cette période de l'année, et toute la folie qui vient avec.  Courir partout, la fébrilité, la planification, le magasinage, l'emballage et surtout... la popote!  Malheureusement je ne suis pas prévoyante de nature, alors je manque de temps pour cuisiner tout ce que je voudrais, comme par exemple des cadeaux gourmands pour les enseignants, les hôtes/hôtesses qui nous reçoivent, les gens qui viennent célébrer avec nous etc... Mais cette année, je vais cuisiner quand même beaucoup, puisque nous recevrons 5 fois et que je devrai aussi contribuer culinairement à 2 autres party.  

Je compte bien revenir ici avec pleins de photos de tout ça mais en attendant, voici un aperçu de ce qui mijotera dans ma cuisine!

Souper non-traditionnel (21 décembre) :
Salade mesclun, tomates cerises, noix de cajou, vinaigrette maison miel et ail
Pain-pizza grillé aromatisée d'ail et d'herbes, saupoudrée de parmesan.
Penne gigi (prosciutto, champignons, échalotes, ail, vin blanc, crème, sauce tomate et fromage parmesan)
Tarte au citron et tarte pralinée à l'érable

Souper traditionnel (23 décembre) :
en après-midi : crudités, brie fondant aux canneberges, pâtés et cubes de fromage
Velouté aux patates douces, aux pommes et à la girofle et potage parmentier aux poireaux
Dinde farcie et oignons rouges caramélisés
Purée de pomme de terre
Sauce a la "Kentucky"
Julienne de légumes grillés (carottes, courgettes, poivrons, chou-fleur)
Sauce aux canneberges
Pain crouté
Marinades
Bûche de noël, crème au beurre praline et feuilletine

Souper non traditionnel (26 décembre) :
Salade César
Côtes levées
Pommes de terres au four et ses garnitures
Salade de chou crémeuse
Petits pains au four
Choux à la crème

Souper quasi-traditionnel (29 décembre) :
Velouté aux patates douces, aux pommes et à la girofle et potage parmentier aux poireaux
Rôti de dinde farci au ragoût de boulettes
Purée de pommes de terre
Duo de betteraves
Sauce aux canneberges
Tourtière
Pain croûté
Marinades
Bûche de noël crème au beurre chocolat truffé

Et des verrines de bruschettas, des saucisses cocktail bacon et érable et 5 petites gâteries sucrés pour un échange de cadeaux gourmands, donc pour le moment c'est un secret!

Je vais essayer de prendre tout ça en photos, mais je fais pas de promesse.  Une chose est certaine, je reviendrai mettre les recettes de tout cette orgie de bouffe!

À suivre!

dimanche 9 décembre 2012

Filet de porc de Stéphanie - avec photos

Il y a quelques jours, j'étais en total manque d'inspiration avec mon filet de porc que je laissais dormir dans le congélo à défaut de savoir quoi faire avec.  J'ai fait un p'tit sondage Facebook, et j'ai reçu une foule de réponses!  Mais celle qui a retenue mon attention, est la recette de ma cousine Stéphanie.  Elle m'a eu par les sentiments avec la tonne de bacon qu'il y a dans cette recette!  Je vous préviens, si vous êtes au régime et que vous souhaitez vous y conformer, arrêter de lire MAINTENANT... parce qu'après ces lignes, je me défends de toutes responsabilités sur les hausses de taux de cholestérol, les prises de poids et foies maganés!

Filet de porc avec farce aux épinards, champignons, fromage suisse et bacon.

Malheureusement, je n'ai pas calculé les quantités que j'ai utilisé, mais avec les photos ça vous donne une bonne idée.

filet de porc
fromage suisse râpé
champignons coupés en dés
bacon coupé en dés
oignon haché
bébés épinards hachés
bacon en tranches


Faire revenir les oignons avec le bacon. Ajouter ensuite les épinards et 
champignons et faire revenir encore quelques minutes. Réserver.

Dans la même poêle, saisir le filet de porc.  Ensuite, le farcir avec
le fromage et le mélange champignons, épinards, oignons et bacon.
Refermer le filet de porc.  Ensuite, si le coeur vous en dit, enrouler
autour du filet plusieurs tranches de bacon.
Sinon, le retenir avec une ficelle.













Faire encore revenir le filet dans la poêle afin de griller le bacon.
Mettre au four 25-30 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
J'ai accompagné le tout avec une sauce avec crème et moutarde
de meaux.

Bon Appétit!

samedi 8 décembre 2012

En images : Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes

Ce soir, nous avons manger de nouveau les poitrines de poulet avec sauce crémeuse aux deux moutardes, ce qui m'a permis de pouvoir vous mettre l'eau à la bouche (enfin, c'est ce que je souhaite!) avec quelques photos!


Tout juste sorties du four... ça sent bon ici!!

 
J'ai accompagnée ce délice par une autre "cochonceté",  des pommes
de terre grelot rôties, avec ail et bacon...


Et comme légumes, des carottes glacées avec huile d'olive, miel et vinaigre
balsamique pour les enfants qui en raffolent, et pour nous les adultes des
champignons cuits avec bouillon de boeuf et sauce anglaise (Worcestershire)


C'était tellement bon! J'espère que vous aimerez aussi!  Bon Appétit!!



Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes

Ingrédients: 

huile
1 c. à soupe de beurre
4 poitrines de poulet
sel, poivre
3-4 gousses d'ail
1 c.à soupe de farine
1 1/2 t. de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde de Meaux
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de thym
1/3 t. de crème à cuisson
sel, poivre

Préparation:

Dans une poêle à frire qui va au four, faire fondre le beurre dans l'huile.  Saler, poivrer les poitrines de poulet.  Les faire dorer à feux vif 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  Mettre de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail dans le gras et l'huile pendant 1-2 minutes (en ajouter au besoin). Saupoudrer de farine et bien gratter la poêle avec un fouet.  Déglacer avec le bouillon de poulet.  Amener à ébullition et laisser épaissir en fouettant.  Ajouter les moutardes et le thym.
Ajouter la crème et bien mélanger.  Assaisonner au goût. Ajouter les poitrines de poulet et enfourner à 375 pendant 25-30 minutes.  Retourner et arroser les poitrines de la sauce à quelques reprises pendant la cuisson.

mardi 4 décembre 2012

Menu de la semaine

Encore une planification de repas, en espérant y être plus fidèle que la semaine dernière!  Mais après une belle fin de semaine de repos sans enfants, gracieuseté de ma merveilleuse belle-soeur et son chum, la discipline sera sûrement plus facile à tenir!  Et je dois trouver de la discipline et m'organiser puisque les Fêtes approchent à la vitesse grand V et il me reste des milliards de chose à faire!!  Bonne semaine!


Lundi
Diner : sandwichs et crudités
Souper : pizzas maison

Mardi
Diner : lasagne
Souper : fajitas de boeuf

Mercredi
Diner : pizza aux tomates, chips de tortillas et hummus, fromage, crudités
Souper : Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes

Jeudi
Diner : casserole poulet, riz, légumes
Souper : spaghetti sauce à la viande

Vendredi
Diner : touski
Souper : filet de porc farci avec épinard, fromage suisse, champignons et bacon, enroulé dans le bacon, accompagné de riz.

lundi 3 décembre 2012

Bien meilleur qu'au resto! (et beaucoup moins cher!)


Pour souper à la casa Mistral, des pizzas maison!  Les enfants ont eux même garni leur pizza et ils étaient très contents du résultat.  Ma pâte était assez réussi!  Je l'ai prise ici ainsi que plusieurs précieux conseils.  J'ai aussi fait l'acquisition d'une pierre à pizza et les pizzas des enfants ont été cuites sur une plaque à cuisson à l'envers et si on l'a fait chauffer très très chaude (moi mon four va jusqu'à 550°F) les résultats sont aussi bon qu'avec la pierre.  Ici le choix de garniture était traditionnel, mais je compte bien essayer prochainement une recette de pain pizza à l'ail gratiné pour accompagner une recette de pâtes, comme mes pennes a la gigi... mmmmiam!

lundi 26 novembre 2012

Au menu cette semaine

Après une pause d'une semaine qui a laissé place à la spontanéité, de retour avec un menu planifié pour les prochains jours.  Bonne semaine à tous, et au plaisir de lire vos commentaires!


Lundi
Diner : pizza aux tomates, chips de tortillas assaisonnées et hummus, jambon, fromage et crudités
Souper : pâtes alfredo, bacon, poivrons rouges grillés

Mardi
Diner : mini pâté au poulet
Souper : boulettes sauce brune, patates pilées et légumes

Mercredi
Diner : wraps aux viandes froides
Souper : club sandwich

Jeudi
Diner : casserole poulet, riz, légumes
Souper : sauté de porc au brocoli sur vermicelle de riz

Vendredi
Diner : touski
Souper : rôti de boeuf ou fajitas au boeuf... (à voir!)

dimanche 11 novembre 2012

Menu de la semaine

Petite semaine, rien de spécial en vue, mais on est en mode économie du au dégât d'eau dans la salle de bain, alors le menu ci-dessous me coûtera environ 20$ pour toute la semaine, mais les réserves au congélo seront pas mal épuisée après!

Laissez-moi un p'tit mot dans les commentaires, comme ça je saurai que vous êtes passé!
Bonne semaine à tous!

Lundi
Diner : riz frit au porc
Souper : boulettes suédoises, nouilles aux oeufs et pois sucrés

Mardi
Diner : mini pâté au poulet
Souper : filets de porc caramélisés à l'érable et à la betterave, pommes de terre pilées

Mercredi
Diner : pâté chinois
Souper : tortellinis sauce rosée et saucisses italiennes

Jeudi
Diner : crème de brocoli, chips de tortillas et hummus
Souper : pilons de poulet à l'érable et ketchup, frites et légumes

Vendredi
Diner : touski
Souper : spaghetti sauce à la viande

lundi 5 novembre 2012

Menu de la semaine

Un peu plus de popotte pour cette semaine, un peu de saveurs automnales.  Bonne semaine!

 

Lundi
Diner : wraps aux viandes froides
Souper : vols-au-vent de poulet

Mardi
Diner : pizza au tomate, oeuf cuit dur et crudités
Souper : pâtes sauce rosée et saucisses italiennes

Mercredi
Diner : soupe alphabet au poulet
Souper : jambon et patates rôties

Jeudi
Diner : mini-pâtés au poulet
Souper : macaroni chinois

Vendredi
Diner : touski
Souper : sandwichs jambon haché grillées

Samedi on reçoit mon cousin chéri, son amie et bien entendu mon adorable filleul.  À sa demande, je lui ferai le boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable de Ricardo, qui est absolument débile! Aussi quelque part cette semaine, je popotterai des muffins aux poires et choco et pommes et canelle pour les collations. J'ai aussi fait cuire et dépecer 2 poulets entiers pour en faire des vols-au-vent et des pâtés ainsi qu'un bouillon qui servira entre autre à ma soupe.  Ceux qui me connaissent bien savent à quel point ceci est un exploit de ma part considérant mon extrême dédain à manipuler du poulet.  Ce sera donc une grosse mais bonne semaine dans ma cuisine!


Bonne semaine à tous!

jeudi 1 novembre 2012

Un peu de changement!

Coucou!

Vous êtes plusieurs à venir jeter un coup d'œil par ici, alors j'ai tenté de rafraîchir le décor un peu! Ça me fait plaisir de voir que ce que j'écris vous intéresse! N'hésitez pas à me laisser des commentaires, j'ai hâte de vous lire aussi. Et encore merci de passer! :)

mercredi 31 octobre 2012

Lunch "Spécial Halloween"

Alors je me suis un peu emballée!! Et dans la boite à lunch de mes monstres en cette
journée spéciale il y a :

  • pizza fantôme
  • doigt de sorcière
  • oeil de monstre
  • fourmis sur Ritz
  • oeuf citrouille
  • pouding fantôme

Et bien sur, beaucoup d'amour!



Joyeux Halloween à tous!

mardi 30 octobre 2012

Sauce BBQ pour boulettes

Ingrédients :

1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de vinaigre
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de jus de citron
1 c. à thé de moutarde
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1-2 gousses d'ail émincée
1 pincée de piment broyé

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et bien mélanger.  Couvrir et cuire à température élevée jusqu'à que la sauce soit bien chaude.  Ajouter les boulettes, remuer pour bien les enrober de sauce.  Réduire à basse température et cuire environ 2 heures.

Au menu cette semaine


Au menu pour notre famille en cette semaine de l'Halloween. Booo!




Lundi
Diner : wraps aux viandes froides
Souper : fajitas de poulet

Mardi
Diner : touski
Souper : boulettes sauce bbq, riz et légumes

Mercredi
Souper : spaghetti et des tonnes de bonbons en soirée à prévoir!! :)

Jeudi
Diner : pâtes au jambon, fromage et brocoli (restant)
Souper : rôti de porc, patates pilées et légumes (betterave peut-être?)

Vendredi
Diner : touski
Souper : pizzas maison

mardi 23 octobre 2012

Au menu cette semaine

Voici ce que nous mangerons en cette semaine du 22 octobre 2012! (probablement :))








Lundi
Diner : pizza paninis
Souper : rigatoni sauce à la viande

Mardi
Diner : pâtes sauce à la viande
Souper : pilons de poulet à l'érable, frites maison et
             carottes caramélisées (vinaigre balsamique, huile d'olive, miel, gros sel)

Mercredi
Diner : salade de pâtes au jambon
Souper : boulettes suédoises, riz et légume vert

Jeudi
Diner : wrap aux viandes froides, crudités
Souper : sauté de porc et brocoli sur nouilles de riz

Vendredi
Diner : touski
Souper : macaroni jambon fromage brocoli

Tofu

Ma famille et moi sommes loin, très loin d'être des amateurs de tofu.  Mais dans ma quête de faire manger des protéines à ma fille, n'importe quels protéines, j'ai découvert cette recette qui s'avéra être un franc succès.  J'ai même par la suite découvert comment en faire manger à mes grands.  J'ai passé les restant au hachoir, ce qui a donné la texture du couscous et j'ai mélanger le tout avec du riz et des légumes et tout arrosé de sauce soya!

Ingrédients :

1 bloc de tofu 454g
2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe huile d'olive
1 filet huile de sésame grillé
1 c. à thé vinaigre balsamique
2 c. à thé miel
1 gousse d'ail, émincée
1/2 c. à thé gingembre, moulu
1/2 c. à thé coriandre, moulue

Préparation :

Couper le tofu en dés.  Déposer le tofu dans un bol avec le reste des ingrédients.  Laisser mariner le plus longtemps possible, au moins une demi-heure,  Chauffer une grande poêle à feu vif.  Faire revenir le tofu environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que le tofu soit doré de tous les côtés.  Remuer régulièrement.

Recette prise dans : Maman, j'ai faim de Marie-Claude Morin chez Modus Vivendi

Pilons de poulet à l'érable (et au ketchup)

Voilà une autre recette économique et très gagnante avec les cocos. Même mon chum qui n'aime pas du tout cette coupe de viande a bien aimé!  Un véritable succès... je vous la conseille fortement!

Ingrédients :

12 pilons de poulet
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
3/4 tasse de sirop d'érable (on peut aussi mettre du miel)
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
4 gousse d'ail émincées
1 c. à thé de thym
1 c. à soupe de jus de citron
piment de cayenne ou tabasco au goût

Préparation :

Préchauffer le four à 400 °F.  Faire la sauce et la verser sur les pilons.  Laisser mariner quelques heures.  Cuire au four 55 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os.

Bon Appétit!

Recette prise ici.

lundi 22 octobre 2012

Sincèrement gâteaux

N'oubliez pas de visiter et d'aimer ma page Facebook qui met de l'avant mes gâteaux!

http://www.facebook.com/pages/Sinc%C3%A8rement-g%C3%A2teaux/343445729075129

Boulettes de base pour toutes sauces

Voilà un repas très passe-partout et surtout un bon dépanneur qui en plus est gagnant avec les enfants et peu coûteux... On peut difficilement demander mieux!  Ici on les place à la mijoteuse encore gelées, avec la sauce de son choix.  Et le choix de sauce est varié! Sauce bbq (à base de ketchup, chili, cassonade etc), sauce suédoise, sauce marinara, un mélange de bière et de bouillon de bœuf, ou encore glacées à la framboise et au vinaigre balsamique. Avec du riz et des légumes pour un repas complet, ou on peut les servir comme entrée ou bouchées.

Bon appétit!

Ingrédients :

2.6 kg de viandes hachées (bœuf et porc)
8 tranches de pain (sans la croûte)
2 tasses de lait
2 oignons moyens hachés finement
4 œufs battus
1 c. à soupe de poivre moulu
3 c. à soupe moutarde de Dijon
3 c. à soupe sauce Worcestershire
1 c. à soupe origan

Préparation :

Préchauffer le four à 400°F.  Émietter le pain et le faire tremper dans le lait 5 minutes.  Mélanger le reste des ingrédients sauf la viande à la mixture lait/pain.  Ajouter la viande et y incorporer complètement le liquide.  Faire des boulettes d'environ 1 c. à soupe du mélange ou 1" de diamètre.  Cuire au four pendant 20 minutes.

Sauce à spaghetti revisitée

Aujourd'hui, j'ai trompé ma sauce à spaghetti et je me suis tournée vers la recette de la belle-famille.  J'ai beaucoup improvisé puisque personne dans la belle-famille ne fait vraiment la même recette mais je suis partie de la même base.  Ça fait changement et je pense que c'est réussi!  Malheureusement, cette fournée est très épicée pour les plus jeunes bouches de la maison (j'y ai mis 1 c. à soupe de piments broyés) mais je m'ajusterai la prochaine fois... quand on aura mangé les 11 litres de sauce qui se sont fait une place au congélo aujourd'hui!

Ingrédients :

1.3 kg boeuf haché
2 oignons hachés
poivre
5 grosses saucisses italiennes (costco)
2 x 1.89 litres V8
3 x 680 ml sauce à spaghetti à la viande Bravo
5 x 369 ml pâte de tomates
1 x 680 ml sauce tomates Hunts
2 c. à soupe d'oregano
2 c. à soupe basilic
1/2 c. à coupe piments broyés (au goût)
3-4 feuilles de laurier
11/2 tasse sucre
3 x 284 ml champignons tranchés

Préparation :

Faire revenir les oignons jusqu'à transparence.  Ajouter la viande et poivrer.  Faire cuire complètement.  Cuire la saucisse au four complètement, environ 20 minutes et passer au robot.  Mélanger tous les ingrédients et les viandes et laisser mijoter à feu doux quelques heures.

mercredi 10 octobre 2012

Mes Gâteaux

Poitrines de poulet, sauce crémeuse aux deux moutardes

Ingrédients: 

huile
1 c. à soupe de beurre
4 poitrines de poulet
sel, poivre
3-4 gousses d'ail
1 c.à soupe de farine
1 1/2 t. de bouillon de poulet
2 c. à soupe de moutarde de Meaux
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de thym
1/3 t. de crème à cuisson
sel, poivre

Préparation:

Dans une poêle à frire qui va au four, faire fondre le beurre dans l'huile.  Saler, poivrer les poitrines de poulet.  Les faire dorer à feux vif 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.  Mettre de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l'ail dans le gras et l'huile pendant 1-2 minutes (en ajouter au besoin). Saupoudrer de farine et bien gratter la poêle avec un fouet.  Déglacer avec le bouillon de poulet.  Amener à ébullition et laisser épaissir en fouettant.  Ajouter les moutardes et le thym.  Ajouter la crème et bien mélanger.  Assaisonner au goût. Ajouter les poitrines de poulet et enfourner à 375 pendant 25-30 minutes.  Retourner et arroser les poitrines de la sauce à quelques reprises pendant la cuisson.

Bon appétit!

mercredi 1 août 2012

Idées lunchs, déjeuners et autres pour la rentrée!

Même s'il est encore tôt, je commence à penser à tout ça!  Voici ce que j'ai trouvé :

bouchées de pizza
petit paté chinois
macaroni à la viande
mini pains de viande
mini pâté de poulet
casserole : riz/poulet/brocoli
sandwichs sur brochettes
boulettes (suédoises, sucrées etc)

muffins santé (plusieurs garnitures)
crêpes (faire le mélange pour quelques jours)
parfaits (faits à l'avance?)
tortillas bananes, beurre de peanut (rapide et différents)
burritos matin (peuvent être faits à l'avance et congelés)

lundi 30 juillet 2012

Ça fait longtemps!

Un coucou, question de garder le blog actif... mettre mes albums de photos à jour.

Je vais essayer de revenir plus souvent!